酒精废水处理利用一直是酒精行业环境保护的一大课题。废水中有机物和悬浮物含量高，COD一般为30000~60000mg/L，SS为10000~20000mg/L。目前通常是回收饲料和采用传统厌氧发酵工艺进行处理。酒精废水的厌氧处理技术，我国自20世纪60年代就有应用，到20世纪80年代取得初步推广。该方法具有很多优点，比如能够获得一定的能源，对于高浓度酒精废水的处理效果较好，工艺技术比较成型等。

　　厌氧发酵技术处理酒精废水也存在着以下几个方面的缺点：

　　1 一般厌氧发酵工艺处理后的出水不能够达到排放标准，采取其他工艺如好氧工艺作为补充处理措施，才能够达标排放。

　　2 厌氧发酵技术污泥的培养周期较长，且培养过程中要求条件比较苛刻，运行调试时间较长，一般要1年以上才能够正常运行。

　　3 酒精废液悬浮物含量高，且不易分理，影响高效厌氧反应器的应用。

　　通过不断研究，引进国外 技术，厌氧发酵技术在酒精废水的处理中工艺和涉笔日臻完善，基本上能够满足酒精废水处理的需要。常见的厌氧发酵技术主要包括厌氧接触工艺、UASB工艺和两相厌氧消化工艺等。